Essayez cette version plus nutritive de pesto en utilisant vos micro-pousses de moutarde, brocoli-rave, coriandre ou roquette à la place du basilic.
Ingrédients
120g de micro-pousses
60g de pignons de pin torréfiés
100g de parmesan finement râpé
10 cl d'huile d'olive
Une gousse d'ail
Sel, poivre
Mixez finement les pignons de pin torréfiés avec l'huile d'olive et l'ail. Puis ajoutez les micro-pousses et mixez à nouveau.
Versez le pesto dans un bol et ajouter le parmesan râpé et le sel. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Ajoutez la sauce pesto à vos pâtes, en tartines ou avec des crudités.
ASTUCE : Si vous réduisez les quantités de cette recette, utilisez un mortier et un pilon pour moudre les ingrédients. La texture en est d'autant plus savoureuse.
Recette du blog inspiré everythinggreen.
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