Les micro-pousses de brocoli, de roquette, les mûres et les asperges regorgent d'antioxydants et de vitamines. Appréciez la légèreté de cette salade gourmande.
Ingrédients pour 2 personnes
60g de micro-pousses de brocoli et de roquette melangées
1 petite barquette de mûres
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 épi de maïs rouge
1/2 botte d'asperges blanches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail pressée
2 cuillères à soupe de câpres hachées (tiges retirées)
1 cuillère à soupe de menthe, hachée finement
sel, poivre
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge (qui peut être remplacer par du balsamique), la menthe, l'ail, les câpres hachées et une pincée de sel. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Épluchez les tiges d'asperges et coupez les extrémités filendreuses.
Faites les cuire avec de l'huile d'olive à feu moyen à la poêle ou sur votre gril jusqu'à ce qu'elles soient saisies selon vos préférences. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Coupez en petits morceaux.
Composez la salade en mélangeant les micro pousses de brocoli et de roquette, le maïs, les asperges, les mûres et les pignons de pin dans un grand bol. Ajoutez la vinaigrette, mélangez et servez aussitôt !
Merci au blog de ahouseinthehills pour cette recette extra.
Ajouter un commentaire
Commentaires